tripa de colágeno

Tripa de colágeno

Tripas de Colageno Belkozin para cecinas maduradas

Información general de los productos

Debido a sus universales características de consumo las tripas de colágeno “Belkozin” pueden ser utilizadas en la producción de diferentes tipos de embutidos:

Embutidos cocidos

Embutidos cocidos ahumados

Embutidos ahumados

Embutidos secos

Embutidos secos duros

Jamones

Embutidos pequeños (como salchichas, chorizos y prietas)

Gracias a su origen natural, las tripas de colágeno son parecidas a las tripas naturales de intestino, pero al mismo tiempo las tripas de colágeno presentan diversas ventajas en comparación con las tripas naturales.

Las tripas “Belkozin” superan a las tripas naturales en las siguientes características:

Resistencia, elasticidad, pureza bacteriológica

Posibilidad de mantener la forma y el tamaño estables durante el proceso de relleno que permite dosificar la producción

Posibilidad de utilizar en cualquier tipo de maquinaria: manual, semiautomática, automática

Las tripas de colágeno “Belkozin” difieren de las tripas artificiales no-colágenas por las siguientes características:

Su alta permeabilidad a vapor y gas permite al embutido “respirar”, logrando que la tripa no se despegue durante el proceso de maduración.

La estructura especial de la tripa de colágeno permite a las sustancias saborizantes penetrar durante el proceso de ahumado dentro del embutido y guarda el aroma del producto durante todo el tiempo de su almacenamiento

Su capacidad de reducción térmica permite conservar la forma de los embutidos durante el proceso de enfriamiento y almacenamiento y previene la aparición de burbujas dentro de producto

Su habilidad de auto contracción provee una superficie lisa y garantiza una vista atractiva de los productos

La alta elasticidad de las tripas de colágeno aumenta el diámetro del producto durante el proceso de relleno en 5-9% de su diámetro nominal

El uso de tripas de colágeno coloreadas permite mejorar el aspecto del producto final

Comentarios Recientes

Contacto

  • Dirección Avda. Pedro Aguirre Cerda Nº 5501
  • Cerrillos, Santiago
  • Fono: (56-2) 870 7300
  • Fax: (56-2) 538 5140
  • contacto@filterprint.cl